Australian Weizen Ricetta per birra di frumento

 Produci un'Australian Weizen grazie alla nostra ricetta per birra di frumento. Questa birra è arricchita nel profilo aromatico dall'impiego di luppoli australiani, che la rendono unica e speciale! Insomma una birra di grano che tutti potranno provare a fare, con tutte le tecniche di birrificazione casalinga!

Caratteristiche dell'Australian Weizen

Una birra di frumento audace, chiara, torbida e frizzante, che ti rapirà con il suo piacevole sapore rinfrescante e incredibilmente aromatico. Il lievito speciale utilizzato conferisce i classici sentori di chiodi di garofano e di banana (percepita sul finale) tipici dello stile. Questi però vengono arricchiti ulteriormente dall’impiego del luppolo Australiano, che dona sottili e delicate note floreali, che ricordano l’anice stellato. A rendere ancora più incredibile questo complesso bouquet di aromi vi è l’aggiunta di coriandolo e arancia amara, che creano un mix straordinario. Il risultato è una birra irresistibile per il naso e per il palato, dal perfetto equilibrio tra la dolcezza del malto e l’amaro del luppolo, e con una rinfrescante asprezza.

Come servire questa birra di frumento

Birra perfetta se servita in un bicchiere da birra Weizen, ad una temperatura di 4-6°C. Ottima come accompagnamento a piatti leggeri; grazie alla sua delicata acidità è interessante accoppiata con le insalate. Tuttavia è fantastica anche servita con piatti un po’ meno salutari, come una bella grigliata.

Australian Weizen Ricetta

• Stile: Weizenbier
• Sottostile: Australian Weizen
• Alcol: 5%
• OG: 1.050 circa
• FG: 1.011-1.013 circa
• IBU: 21
• EBC: 11
• Maturazione: 1 mese circa

Australian Weizen Ricetta con tecnica All Grain

Produci una Australian Weizen con questa ricetta All Grain per fare la birra in casa.

Ammostamento

• 2,5 Kg malto in grani Pilsner 
• 2,5 Kg malto in grani Weizen 

Luppolatura (bollitura)

• 5 g luppolo Ella ((AA 16,1) - 60 minuti)
• 10 g luppolo Ella ((AA 16,1) - 20 minuti)
• 15 g coriandolo (- 15 minuti)
• 15 g buccia d'arancia amara (- 15 minuti)
• 10 g luppolo Ella ((AA 16,1) - 5 minuti)
• 10 g luppolo Ella ((AA 16,1) - 0 minuti)

• 1 confezione lievito secco Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat
• 1 confezione lievito secco Fermentis Safbrew WB-06
• 1 confezione lievito liquido White Labs WLP300 Hefeweizen Ale
• 1 confezione lievito liquido White Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale

Rifermentazione

• 6 g destrosio per Priming (per litro finale di birra)

Ammostamento

1. 1° step: PROTEIN REST 52°C per 10 minuti

   2° step: MASH 68°c per 50 minuti

   3° step: MASH-OUT 78°C per 15 minuti

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Australian Weizen Ricetta con metodo E+G

Ricetta per birra fatta in casa in stile Australian Weizen, da produrre con la tecnica E+G (estratto più grani).

Preparazione del mosto

• 3,6 Kg estratto di malto liquido Wheat 
• 300 g malto in grani Pilsner 
• 300 g malto in grani Weizen 

Luppolatura (bollitura)

• 8 g luppolo Ella ((AA 16,1) - 60 minuti)
• 10 g luppolo Ella ((AA 16,1) - 20 minuti)
• 15 g coriandolo (- 15 minuti)
• 15 g buccia d'arancia amara (- 15 minuti)
• 10 g luppolo Ella ((AA 16,1) - 5 minuti)
• 10 g luppolo Ella ((AA 16,1) - 0 minuti)

Fermentazione - Lieviti (scegliere uno di questi lieviti)

• 1 confezione lievito secco Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat
• 1 confezione lievito secco Fermentis Safbrew WB-06
• 1 confezione lievito liquido White Labs WLP300 Hefeweizen Ale
• 1 confezione lievito liquido White Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale

Rifermentazione

• 6 g destrosio per Priming (per litro finale di birra)

Preparazione del mosto

1. Il malto in grani necessita di un "mini ammostamento", con circa 3-5 litri di acqua a 68°C per 30-60 minuti.

   
   

Luppolatura (bollitura)

1. Bollitura del luppolo in 10 litri di mosto.

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Australian Weizen Ricetta con i malti preparati (beer kit)

Produci una fantastica Weizen in stile australiano, grazie a questa ricetta per birra fatta in casa con i malti preparati.

Preparazione del mosto

• 1 confezione malto luppolato Weizen 1,8 kg
• 1,2 Kg estratto di malto liquido Wheat 

Infuso speciale

• 15 g coriandolo (- 15 minuti)
• 15 g buccia d'arancia amara (- 15 minuti)
• 10 g luppolo Ella (- 15 minuti)
• 10 g luppolo Ella (- 0 minuti)

Fermentazione - Lieviti (scegliere uno di questi lieviti)

• 1 confezione lievito secco Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat
• 1 confezione lievito secco Fermentis Safbrew WB-06
• 1 confezione lievito liquido White Labs WLP300 Hefeweizen Ale
• 1 confezione lievito liquido White Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale

Rifermentazione

• 6 g destrosio per Priming (per litro finale di birra)

Come preparare l'infuso

1. Portare 1 llitro di acqua a bollore.

2. Aggiungere il luppolo, la buccia d'arancia amara e il coriandolo e far bollire il tutto per 15 minuti.

3. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare in infusione.

4. Una volta raffreddato, filtrare il composto con un colino sanificato (serve solo la parte liquida), possibilmente direttamente nel fermentatore nel momento del riempimento.

Preparazione del mosto

1. Per fare la birra con la tecnica del malto preparato segui il nostro Videocorso. Al posto del classico zucchero, come aggiunta di fermentabile, utilizzare il Beermalt.

Riempimento del fermentatore

1. Versare nel fermentatore 5 litri di acqua fredda.

2. Aggiungere successivamente l'infuso speciale (freddo e filtrato) e il mosto raffreddato.

3. Versare infine acqua per raggiungere i 23 litri di volume totale all'interno del fermentatore (dato ben visibile sulle tacche del fermentatore).

Fermentazione

1. Aggiungere il lievito scelto e far fermentare come al solito. Per saperne di più su come fare la fermentazione per questa ricetta, segui il nostro Videocorso.

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by Birramia